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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Tarte à la pomme et crème brûlée
Consommés, Potages et Soupes
Gaspacho aux poivrons verts
Gaspacho : potage à base de légumes crus mixés et servi froid.
Crustacés et fruits de mer
Ceviche de pétoncles
Ceviche : plat froid à base de crustacés ou de poisson marinés dans un jus d’agrume (généralement du citron vert) avec un assaisonnement (ail, coriandre cumin, oignon blanc, piment, poivre, sel...).
Desserts et Entremets
Merveilleux au praliné
Belgique. France.
Gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
Poissons de mer
Saint-Pierre sauce à l’oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Fruits
Fraise
Crustacés et fruits de mer
Langouste à la nage
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto à la milanaise
Riz Arborio ou Carnaroli cuits dans un bouillon à base de beurre avec moelle de bœuf, oignons, vin blanc et safran.
Entrées chaudes
Ravioles de truffes blanches
Ravioles : pâtes farcies plus petites et moins épaisses que les raviolis.
Desserts et Entremets
Gâteau des anges
Sorte de génoise à la vanille souvent servi recouvert d'un coulis de fruits rouges et de fraises.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza méditerranéenne
Pizza réalisée avec aubergine, courgette, roquette, tomate et mozzarella.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux morilles
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Volailles
Chapon rôti à la broche
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Lasagnes aux fruits de mer
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Spaghettis bolognaise
Sauce bolognaise : sauce à base de viande avec soffritto (version italienne d'une mirepoix) d'oignon, céleri et carotte. Les différents types de viande sont hachée ou finement haché et cuit lentement.
Gibiers à plumes
Perdrix au chou rouge
Desserts et Entremets
Charlotte aux pommes
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Veau
Tête de veau sauce gribiche
Sauce gribiche : sauce tartare (mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons, et persil haché) avec œufs durs hachés.
Fromages
Idiazabal
Espagne. Pays basque.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite.
Affinage : 60 jours minimum.
Glaces et sorbets