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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Poulet rôti
Gibiers à poils
Chevreuil rôti aux cèpes
Fromages
Gran Canaria
États-Unis. Wisconsin.
Fromage aux laits pasteurisés de brebis, chèvre et vache à pâte molle et à croûte naturelle lavée à l’huile d’olive.
Affinage : 2 ans.
Fromages
Le bleu 1924
France.
Fromage à pâte persillée aux laits pasteurisés de brebis et de vache.
Affinage : 4 mois minimum.
Poissons de mer
Filet de bar à l’orange
Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.
Desserts et Entremets
Macarons praliné
Macaron : biscuit composé de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.
Poissons de mer
Lotte à l’américaine
Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.
En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".
Grands plats
Tablier de sapeur sauce tartare
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
Sauce tartare : mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons et persil haché.
Généralement servi avec des pommes de terre cuite à la vapeur.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche aux légumes
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.
Desserts et Entremets
Croquets bordelais
France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde.
biscuit sec aux amandes.
Poissons de mer
Filet de sole à la normande
Filets de sole avec une sauce à base de crème fraîche avec du cidre, des champignons, des crevettes et des moules.
Crustacés et fruits de mer
Oursin chaud
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat blanc et à l’orange
Poissons d'eau douce
Filet de truite aux amandes
Salades
Hareng en fourrure
Salade composée de dés de hareng salé recouverts de couches de légumes râpés (pommes de terre, carottes, betteraves, oignons) avec de la mayonnaise.
Poissons d'eau douce
Anguille fumée aux lentilles
Poissons de mer
Turbot rôti avec une sauce au curry
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.