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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Profiteroles
Petits choux fourré à la crème pâtissière ou de la crème glacée à la vanille souvent accompagné de chantilly.
> voir les accordsGrands plats
Couscous royal
Couscous : semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande (agneau, poulet, merguez) accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Crustacés et fruits de mer
Calmars à l’américaine
Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.
> voir les accordsPoissons d'eau douce
Quenelles de poisson sauce au citron
Sauce au citron : beurre, huile d'olive, jus de citron et vin blanc avec du persil.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Calmars à la niçoise
Encornet coupé en lamelle et cuit avec une sauce tomate et des herbes de Provence.
Servi avec des pommes de terre ou du riz.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau aux quarante gousses d’ail
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Desserts et Entremets
Soufflé au chocolat et crème anglaise
Crème anglaise : crème liquide à base de lait, de jaunes d'œuf et de sucre parfumée à la vanille.
> voir les accordsFromages
Monterey Jack
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et croûte naturelle.
Entrées froides
Aspic de crabe
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Bavarois aux pêches
Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.
> voir les accords