Les mets que nous vous proposons :

Ovins et Caprins

Épaule d’agneau confite

Volailles

Poulet en cocotte bonne femme

Sauce bonne femme : beurre, champignons de Paris, crème fraîche, échalote, persil et vin blanc.

Ovins et Caprins

Côtes d’agneau grillées aux épices et pommes Pont-Neuf

Pommes Pont-Neuf : grosses frites de forme rectangulaire cuites dans l'huile deux fois.

Grands plats

Tomates farcies

Tomates farcies avec de la tomate, du riz, de la viande, de l’ail, du pain et du persil.

Desserts et Entremets

Dôme praliné

Dôme en chocolat au lait fourré de mousse au praliné.

Poissons de mer

Bar grillé au citron

Desserts et Entremets

Tarte à l’abricot rôti et à l’amande fraiche

Veau

Rôti de veau aux girolles

Desserts et Entremets

Tarte aux fruits exotiques meringuée

Crustacés et fruits de mer

Huîtres chaudes et julienne de poireaux

Julienne : légumes coupés en petits bâtonnets.

Grands plats

Curry de canard

Crustacés et fruits de mer

Calmars à l’encre avec du riz

Oeufs

Oeufs Bénédicte

Deux moitiés de muffin anglais grillées recouvertes de bacon frit, d'un œuf poché et de sauce hollandaise.

Oeufs

Omelette au fromage

Ovins et Caprins

Carbonade de mouton

Spécialité du Midi de la France.
Ragoût au vin rouge avec des oignons, de l’ail et des restes de viande.

Volailles

Cou d’oie farci aux cèpes

Fruits

Ananas

Crustacés et fruits de mer

Langoustines sauce au beurre citronné

Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.

Fromages

Provolone dolce

Italie. Lombardie.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite à la présure de veau.

Fromages

Bossons macérés

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche. Vivarais. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône.
Fromage élaboré dans un pot de grès à partir de restes de tommes de chèvre ou de brebis mélangés à de l’eau-de-vie de marc, de l’huile d’olive et du vin blanc, le tout assaisonné d’aromates (ail, épices, herbes aromatiques, oignon, poivre, …).
Se présente sous la forme d’une pâte à tartiner sur du pain ou des pommes de terre.
Affinage : 2 mois.

Crustacés et fruits de mer

Tartare de langoustines au citron vert

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Poissons d'eau douce

Omble chevalier à la genevoise

A la genevoise : sauce crémeuse au vin blanc à base d’un roux blond avec beurre, crème, jaune d’oeuf et vin blanc.

Volailles

Confit de canard aux pâtes fraîches

Desserts et Entremets

Vacherin à la groseille