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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Apéritifs et Mises en bouche
Cade
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes.
Galette à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive cuite et dorée au feu de bois.
Servir chaud.
Ovins et Caprins
Agneau en croûte
Salades
Salade niçoise au thon
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes.
Salade de crudités avec du thon, des œufs durs et de l'huile d'olive.
Fromages
Pont-l’Evêque
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur beige ou orangée.
Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet sauce Mornay
Sauce Mornay : Sauce béchamel additionnée de fromage rapé.
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la plancha
Poissons de mer
Ceviche de bar et de saumon
Ceviche : plat froid à base de crustacés ou de poisson marinés dans un jus d’agrume (généralement du citron vert) avec un assaisonnement (ail, coriandre cumin, oignon blanc, piment, poivre, sel...).
Crustacés et fruits de mer
Homard au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
Poissons de mer
Filets d’anchois à l’huile d’olive
Boeuf
Tournedos de bœuf sauce bordelaise
Tournedos : tranche taillée dans le filet assez épaisse (un à deux centimètres).
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Charcuterie
Rillettes de canard
Ovins et Caprins
Selle d’agneau farcie à la truffe noire
Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Desserts et Entremets
Tarte à la rhubarbe et au nougat
Poissons d'eau douce
Médaillon de truite fumée et salade de poireaux
Desserts et Entremets
Poire pochée au pain d’épice
Entrées froides
Cake aux lardons
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pleurotes à la poêle
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Dolma
Feuilles de vignes ou légumes farcis (aubergine, chou, courgette, poivron, tomate…) avec des épices, de l’oignon, du riz et parfois de la viande hachée.
Desserts et Entremets
Tarte aux fruits
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz