Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Poissons de mer
Hareng pommes à l’huile
Charcuterie
Jambon fumé
Sauces
Beurre de Montpellier
Beurre mêlé d’ail, de câpres, d’herbes (cerfeuil, cresson, épinard, estragon, persil), de cornichon, d’échalote, de filet d’anchois et d'oeuf dur.
Grands plats
Potjevleesch
France. Hauts-de-France. Nord. Flandres.
Viandes de poulet, lapin, porc et veau, pris dans de la gelée ou de la graisse et servi froid avec des frites et des légumes au vinaigre.
Poissons de mer
Darne de lotte sauce au poivre vert
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce au poivre vert : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac avant d'être réduit, additionné de poivre vert concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
Desserts et Entremets
Crêpe aux pommes caramélisées
Poissons de mer
Alose grillée sauce à l’oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Poissons de mer
Bar aux légumes printaniers
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
Entrées chaudes
Feuilleté aux crevettes
Grands plats
Tajine de poulet
Poissons de mer
Saumon fumé de l’Adour
Desserts et Entremets
Macarons
Biscuits composés de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.
Fromages
Beaufort chalet d’alpage
France. Savoie.
Variété de Beaufort produite du 1er juin au 31 octobre à 1500 mètres d’altitude par un seul troupeau de vache.
Affinage : 5 mois minimum.
Desserts et Entremets
Miroir aux amandes
Miroir : dessert froid acomposé d'une mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.
Fromages
Manchego curado
Espagne. Castille-La Manche.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 3 à 6 mois.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au fromage de chèvre
Charcuterie
Buffet de charcuterie et salades
Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.
Desserts et Entremets
Cadet Mathieu
France. Auvergne-Rhône-Alpes.
Tourte aux pommes et à la crème entourée de pâte brisée dorée à l'œuf, garnie d’une crème avec farine, jaune d’œufs, lait, sucre, tranches de pomme et vanille.
Sauces
Sauce dieppoise
Sauce dieppoise : Sauce normande (Béchamel additionnée de crème fraîche) avec un jus de moules ou d'huîtres.
Fromages
Bohemian blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 4 à 6 semaines.