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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Poissons de mer
Cabillaud au safran
Cabillaud : morue fraîche.
Sauce au safran : beurre, crème fraiche, échalote et fumet de poisson.
Salades
Salade parisienne
Salade composée à base de laitue avec champignon de Paris, fromage coupé en dés (Comté, Emmental), jambon blanc (en dés généralement), œuf dur, pomme de terre et tomate.
Servi assaisonné d’une vinaigrette avec persil et cornichon.
Charcuterie
Charcuterie corse
Volailles
Poulet rôti à l’ail
Desserts et Entremets
Tarte à la mûre meringuée
Volailles
Poulet aux pruneaux
Grands plats
Pastilla de pigeon à la truffe blanche
Consommés, Potages et Soupes
Chaudrée
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente. Vendée.
Soupe de poisson qui peut être servie avec des pommes de terre ou sur des tranches de pain (grillé ou non)
Fromages
Brie de Meaux
France. Brie. Meaux.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Fromages
Mignot
France. Normandie. Orne. Vimoutiers.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Poissons d'eau douce
Friture de poisson d’eau douce
Abats & Triperie
Abignades
France. Nouvelle-Aquitaine. Landes. Chalosse.
Tripes d'oie cuite avec le sang de l'animal.
Se consomme sur du pain grillé à la graisse d'oie.
Fromages
Hopelessly Bleu
États-Unis. Texas.
Fromage au lait de chèvre pasteurisé à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 2 à 3 mois.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pâté à la viande
Canada. Québec.
Tourte à base de viande de porc (50 % minimum) coupée en cube et aromatisée avec : cannelle, clou de girofle.
La viande peut être accompagné d’autres viandes (bœuf, dinde, gibier…), de céleri, lardons, oignon, pommes de terre…
Condiments
Thym
Desserts et Entremets
Charlotte au chocolat
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Desserts et Entremets
Génoise au café
Gibiers à plumes
Brochette de bocconcini et de tomates
Bocconcini : fromage frais à pâte filée produit avec du lait de bufflonne de petite taille (qui tient dans la bouche).
Poissons de mer
Turbot rôti avec une sauce au curry
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
Veau
Axoa de veau
Pays basque.
Spécialité à base de viande de boeuf, oignons, tomates sautés et assaisonnés avec du piment d'Espelette.
Desserts et Entremets
Trifle aux fruits rouges
Trifle : dessert réalisé avec des fruits et de la génoise recouvert de jus de fruit (ou d'alcool), parfois de confiture, de crème pâtissière et de crème fouettée disposés en couches superposées.