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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Camembert rôti
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Flan aux courgettes
Crustacés et fruits de mer
Coques au citron
Desserts et Entremets
Gâteau meringué à la poire
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Poireaux vinaigrette
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la plancha
Sauces
Sauce au beurre rouge
Sauce au beurre rouge : réduction d'échalote, de vinaigre et de vin rouge avec du beurre.
Poissons de mer
Ceviche de bar et de saumon
Ceviche : plat froid à base de crustacés ou de poisson marinés dans un jus d’agrume (généralement du citron vert) avec un assaisonnement (ail, coriandre cumin, oignon blanc, piment, poivre, sel...).
Entrées chaudes
Feuilleté au crottin de Chavignol
Ovins et Caprins
Agneau au romarin avec une ratatouille
Fromages
Sofia
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de cendre végétale culinaire et d'une couche supplémentaire de cendre coupant le fromage en deux.
Affinage : 1 semaine.
Poissons d'eau douce
Brochet et purée de poireaux sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Desserts et Entremets
Ramequin à l’abricot et aux amandes
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au fromage de chèvre et aux oignons caramélisés
Desserts et Entremets
Poire pochée au Sauternes avec une crème au chocolat
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles grillés
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte aux coquilles Saint-Jacques
Poissons de mer
Ceviche de lotte et de saumon
Ceviche : plat froid à base de crustacés ou de poisson marinés dans un jus d’agrume (généralement du citron vert) avec un assaisonnement (ail, coriandre cumin, oignon blanc, piment, poivre, sel...).