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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Salade de fraises à la menthe
Apéritifs et Mises en bouche
Croquettes de crevettes grises
Sauces
Sauce bolognaise
Sauce bolognaise : sauce à base de viande avec soffritto (version italienne d'une mirepoix) d'oignon, céleri et carotte. Les différents types de viande sont hachée ou finement haché et cuit lentement.
Salades
Salade de mesclun au fromage de chèvre
Mesclun : salade composée d'un mélange d'au minimum 5 variétés de pousses ou de feuilles de chicorée, feuille de chêne, laitue, mâche, pissenlit, pourpier, pousse d'épinard, roquette, scarole, trévise ou plantes aromatiques.
Ovins et Caprins
Selle d’agneau rôtie à l’ail et au thym
Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Abats & Triperie
Cervelle de veau au beurre noir
Beurre noir : beurre cuit jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, en réaction avec un acide (câpres, jus de citron, vin blanc, vinaigre).
Desserts et Entremets
Carpaccio d’ananas
Ananas coupé en tranches très fines arrosé d'un sirop vanillé.
Condiments
Laurier
Volailles
Confit d’oie froid
Poissons de mer
Turbot grillé sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Salades
Salade parisienne
Salade composée à base de laitue avec champignon de Paris, fromage coupé en dés (Comté, Emmental), jambon blanc (en dés généralement), œuf dur, pomme de terre et tomate.
Servi assaisonné d’une vinaigrette avec persil et cornichon.
Poissons de mer
Saint-Pierre sauce à l’oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Fromages
Saint-André
France. Normandie. Orne.
Fromage triple crème au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.
Desserts et Entremets
Pomme caramélisée aux épices avec une glace à la cannelle
Fromages
Boursin
France.
Fromage industriel au lait de vache pasteurisé à la crème avec de l'ail et des fines herbes.
Fromages
Ardrahan
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
Fromages
Crozier blue
Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.
Volailles
Poulet tikka masala
Morceaux de poulet marinés dans des épices et du yaourt et cuits au four.
Crustacés et fruits de mer