Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Entrées froides
Aspic à la provençale
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Anchois, olives, poivrons avec tomate et herbes provençales pris en gelée.
Divers
Cassolette de cuisses de grenouilles
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
> voir les accordsFromages
Bethmale
France. Pyrénées.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Charcuterie
Pâté de grives
Pâté réalisé avec des ingrédients hachés grossièrement comme le porc et aromatisé avec des herbes, des épices... cuits dans un récipient en terre cuite.
Servir froid ou à température ambiante.
Charcuterie
Andouille de Vire grillée
Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Cassolette de langoustines sauce crème
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Desserts et Entremets
Miroir au chocolat noir
Miroir : mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.
> voir les accordsFromages
Gubbeen smoked cheese
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée avec une croûte de paraffine noire.
Ovins et Caprins
Côtelettes d’agneau braisée
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
> voir les accordsCharcuterie
Sabodet
Saucisson à cuire fabriqué à partir de la tête, de la langue et de gras de porc.
Servi chaud avec des pommes de terre ou du chou, haricots en grain, lentilles.
Servi froid, après cuisson, avec une salade.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Flammeküche
France. Alsace.
Fine couche de pâte à pain recouverte de crème ou de fromage blanc et de lardons et d'oignons.
Charcuterie
Rillauds
Spécialité d'Anjou.
Poitrine de porc avec la couenne rissolée et confite dans la graisse.