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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Tarte à la mirabelle et aux amandes meringuée
Volailles
Poulet rôti à l’ail
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte alsacienne
Tarte à l'oignon avec du lard en dés, de la crème et des graines de carvi.
Grands plats
Pastilla de pigeon aux épices
Ovins et Caprins
Filet d’agneau grillé
Poissons de mer
Rouget en papillote
Desserts et Entremets
Gratin de fraises à la rhubarbe
Desserts et Entremets
Petit four
Fromages
Cabricharme
Belgique. Ardennes.
Fromage au lait cru de chèvre à croûte lavée.
Affinage de 6 semaines.
Fromages
Montasio mezzano
Italie. Frioul-Vénétie julienne.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite et à croûte brossée.
Affinage : 5 à 10 mois.
Poissons de mer
Bar au fenouil
Grands plats
Hochepot
France. Hauts-de-France.
Pot-au-feu à base de queue de bœuf, d'épaule de mouton, de lard salé et de légumes.
Volailles
Pintade à l’estragon
Desserts et Entremets
Dessert à base de fruits exotiques
Poissons de mer
Carpaccio de daurade au citron
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Sauce citronnée : citron, huile d’olive.
Desserts et Entremets
Panna cotta de fruits rouges
Crustacés et fruits de mer
Huîtres
Volailles
Caneton braisé aux navets
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
Volailles