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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Lotte en civet sauce au beurre rouge

Photo de Erik Junberger (CC0 1.0) ajoutée le 09/04/2023
https://www.flickr.com/photos/blarvar/7742191436/

Poissons de mer

Lotte en civet sauce au beurre rouge

Sauce au beurre rouge : réduction d'échalote, de vinaigre et de vin rouge avec du beurre.

Synonymes

  • Baudroie en civet sauce au beurre rouge
  • Civet de baudroie sauce au beurre rouge
  • Civet de lotte sauce au beurre rouge

Voir aussi :

Ce mets s’accorde avec 7 boissons :

Bandol rouge

Bandol rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Préférer un accord avec un vin jeune (3 à 5 ans)
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Bourgueil rouge

Bourgueil rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-17°C ou 57-63 °F.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Chinon rouge

Chinon rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Préférer un accord avec un vin issu de coteaux.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 15 ans.
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