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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Bœuf
Chateaubriand Vert-pré
Chateaubriand : Pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Vert-pré : beurre maître d'hôtel (beurre, échalote et persil mêlés) accompagné de cresson.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Mounassou
France. Nouvelle-Aquitaine. Corrèze.
Gâteau de pommes de terre avec de la crème, du porc et échalotes.
Porc
Rôti de porc sauce au Roquefort
Sauce Roquefort : Roquefort fondu dans du lait avec de la crème fraîche.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques à l’aneth et au basilic
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Homard thermidor
Chair de homard avec une sauce béchamel et Cognac, échalote, fumet de poisson et moutarde servi dans sa coquille et pouvant être gratiné.
> voir les accordsBœuf
Entrecôte grillée sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
> voir les accordsSauces
Sauce au poivron rouge
Sauce composée de crème fraîche, huile d’olive, oignon et poivron rouge.
> voir les accordsFromages
Emmental
Suisse.
Produit également en Allemagne, en Autriche, au Danemark, aux États-Unis, en Finlande, en France, en Irlande et aux Pays-Bas.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Fromages
Vacherin fribourgeois Classic
Suisse. Fribourg.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage: de 9 à 12 semaines.
Lapin
Galantine de lapin
Mélange de viande et de lard coupés ou hachés cuit à l'eau.
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