Chassagne-Montrachet blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.
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Photo de sébastien bertru (CC BY-SA 2.0)
ajoutée le 26/05/2023
https://www.flickr.com/photos/aigledayres/16008918757/
Pigeon en vessie sauce crème
Cuisson en vessie : Mode de cuisson consistant à pocher une volaille à l'intérieur d'une vessie de porc séchée et hermétiquement close. A rapprocher de la cuisson sous vide.
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Ce mets s’accorde avec 4 boissons :
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Graves blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sémillon.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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