Accord mets et vins
Photo de Ryan Hyde (CC BY-SA 2.0)
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Savigny lès Beaune Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 47 mets :
Familles de plats
Volailles
Ailes de volailles sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Poissons de mer
Bar en croûte de sel
Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.
Veau
Côte de veau Pojarski
Pojarski : boulette de viande avec de la mie de pain, de la crème et des œufs doré à la poêle.
Volailles
Géline sauce aux morilles
Géline : poule de Touraine.
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Crustacés et fruits de mer
Homard au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
Crustacés et fruits de mer
Homard thermidor
Chair de homard avec une sauce béchamel et Cognac, échalote, fumet de poisson et moutarde servi dans sa coquille et pouvant être gratinée.
Préférer un accord avec un vin boisé.