Las buenas ideas
Maridajes de comida y vino
Crustáceos y mariscos
Bogavante a la parisienne
Bogavante cocido en un court-bouillon con vino blanco, servida fría y cubierta con mayonesa, trufa, clara de huevo, perifollo y estragón, acompañada de tomates rellenos de macedonia de verduras.
Caza de pluma
Faisán con chucrut
Helados y sorbetes
Parfait de nougatine
Parfait : Postre helado a base de nata y huevos, aromatizado con alcohol, puré de frutas frescas o secas, chocolate, vainilla, etc.
Crustáceos y mariscos
Blanquette de zamburiñas con Noilly Prat
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Noilly Prat : vermouth con notas de manzanilla y cilantro.
Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río gratinados con salsa de curry
Salsa de curry : velouté con curry y crema.
Pescados de agua dulce
Lucio asado con perejil
Entrantes calientes
Hojaldre al comino
101 Pairing, ideas para maridar y platos
101Pairing referencia más de 60,000 maridajes de comida y vino para ayudarte a organizar tus menús y complementar perfectamente tus platos