Comida y maridaje de vinos

Postres y Dulces

Bagatelle de frambuesa

Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.

Postres y Dulces

Bagatelle de fresas

Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.

Postres y Dulces

Bavarois de fresas

Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.

Postres y Dulces

Bavarois de melocotón

Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.

Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río a la nage

Nage : cocer en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromaticas.

Postres y Dulces

Carlota de fresa

Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Carlota de pan de jengibre

Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.

Entrantes fríos

Cóctel de camarones y aguacate

Ensalada de camarones y huevo con salsa cóctel (Cognac, ketchup, mayonesa, tabasco) con aguacate.

Postres y Dulces

Crema bávara de fresas

Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.

Postres y Dulces

Crema bávara de melocotón

Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.

Postres y Dulces

Crumble de fresa y ruibarbo

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Postres y Dulces

Empanada de melocotón

Crustáceos y mariscos

Escupiñas rellenas

Maridaje según el relleno.

Postres y Dulces

Eton mess

Postre inglés.
Mezcla de fresas, trozos de merengue y nata.

Postres y Dulces

Eton mess con fresas y frambuesas

Aves

Foie gras de oca

Servir frío.

Aves

Foie gras de pato a la sartén con higos asados

Servir caliente.

Aves

Foie gras de pato a la sartén con higos frescos

Servir caliente.

Aves

Foie gras de pato caliente con higos

Aves

Foie gras de pato con higos

Se sirve caliente, tibio o frío.

Postres y Dulces

Fontainebleau con fresas

Postres y Dulces

Fraisier

Tarta elaborada con fresas, bizcocho y nata que suele cubrirse con una capa de mazapán.

Helados y sorbetes

Helado de pan de jengibre

Postres y Dulces

Marquise de melocotón

Postre helado con melocotón.