Quesos
Appenzeller Classic
Suiza. Appenzell.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 3 a 4 meses.
Etiqueta de plata con marca azul y roja.
Comida y maridaje de vinos
Bourgogne Gamay
Vino tranquilo
Servir a :
13-15. °C (55-59 °F)
Variedad principal de uva: Gamay
Este vino combina bien con 15 platos :
Familias de comidas
Cerdo
Filete de cerdo con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
> ver la comidaPlato principal
Galette saucisse
Francia. Bretaña.
Salchicha de cerdo a la parrilla envuelta en una tortita fría de trigo sarraceno.
Cerdo
Jamón con lías de vino
Francia. Borgoña.
Jamón que se dejó macerar en lías de vino durante tres a cinco semanas.
Se sirve frío como aperitivo o entrante.
Quesos
Maasdam
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida envuelto con cera.
Maduración : 1 a 3 meses.
Cerdo
Morcilla blanca de Rethel
Francia. Champaña-Ardenas. Ardenas.
Salchicha de tripa de cerdo elaborado únicamente con carne de cerdo y leche al lado del sangre.
Aves
Pichón y guarnición primaveral
Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Pierna de cordero asado y guarnición primaveral
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…
Cerdo
Redondo de cerdo en salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
> ver la comidaPork
Sandwich jambon beurre
Francia.
Bocadillo de jamón con media baguette fresca cortada longitudinalmente, untada con mantequilla (con o sin sal) y rellenando con lonchas de jamón.
Quesos
Tilsit
Alemania.
Queso de leche pasteurizado de vaca à pasta prensada cocida y corteza lavada.
Maduración : 2 meses mínimo.