Comida y maridaje de vinos

Postres y Dulces

Berlinesa

Rosquillas fritas rellenas de mermelada, jalea, crema pastelera… cubiertas de azúcar glas o azúcar.

Quesos

Bleu mont dairy bandaged Cheddar

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural y envuelto en tela.
Maduración : 12 a 24 meses.

Entrantes fríos

Bolas de melón

Frutas

Brasucado

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Cocción a la leña de castañas sobre una chapa metálica o en una sartén grande.

Quesos

Brillat-Savarín

Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or. Saona y Loira. Gran Este. Aube. Isla de Francia. Sena y Marne.
Queso de leche de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : mínimo 5 días para los formatos pequeños, 8 días para los demás.

Postres y Dulces

Brownie y crema de caramelo

Postres y Dulces

Buñuelos de chocolate cubiertos de caramelo

Postres y Dulces

Buñuelos de fruta

Postres y Dulces

Buñuelos de piña con caramelo

Postres y Dulces

Buñuelos de viento

Pequeño buñuelo ligero y dulce elaborado con masa choux.

Quesos

Cabot Clothbound Cheddar

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 9 a 14 meses.

Quesos

Caerphilly

Reino Unido. Gales.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

Quesos

Camembert affiné au cidre

Camembert bañado durante quince días en sidra normanda.

Postres y Dulces

Carlota de caramelo

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Carlota de pan de jengibre

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Carpaccio de piña caramelizada

Frutas

Castañas asadas

Quesos

Chiriboga blue

Alemania. Algovia.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 meses mínimo.

Postres y Dulces

Chocolate con leche

Postres y Dulces

Chocolate con leche y avellanas

Postres y Dulces

Chocolate con leche y caramelo

Cerdo

Chuleta de cerdo con manzanas caramelizadas

Cerdo

Chuleta de cerdo con salsa Roquefort

Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.

Quesos

Clothbound Cheddar

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 7 meses mínimo.