Santenay blanc

Pescados de mar

Filetes de lenguado con crema fresca

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.

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Pescados de mar

Filetes de lubina a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

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Pescados de mar

Filetes de San Pedro con crema fresca

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.

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Aves de corral

Fricasé de pollo con crema

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Entrantes calientes

Hojalde de caracoles

Plato elaborado con pasta de hojaldre.

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Entrantes calientes

Hojaldre de mollejas de ternera

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Quesos

Idyll gris

Estados Unidos. Michigan.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.

Maduración : 12 a 21 dias.

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Pescados de mar

Lenguado con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.

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Pescados de mar

Lenguado escalfado con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.

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Pescados de mar

Lubina con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.

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Pescados de agua dulce

Lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de agua dulce

Lucio con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.

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Pescados de agua dulce

Lucioperca con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Macedonia de verduras con mayonesa

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Salsas

Mantequilla de ajo

Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.

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Salsas

Mantequilla de caracol

Mantequilla con ajo, chalota y perejil.

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Salsas

Mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

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Crustáceos y mariscos

Mejillones rellenos y mantequilla de ajo y perejil

Mantequilla de ajo y perejil : mantequilla, ajo y perejil mezclado.

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Casquería y Menudos

Mollejas de ternera con puntas de espárragos

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Casquería y Menudos

Mollejas de ternera salteadas con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Pescados de mar

Pavé de salmón a la unilateral

A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.

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Pescados de mar

Pavé de salmón y salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 90 platos:

Filetes de lenguado con crema fresca

Filetes de lubina a la crema

Filetes de lucioperca a la crema

Filetes de lucioperca con salsa holandesa

Filetes de San Pedro con crema fresca

Fricasé de pollo con crema

Hojalde de caracoles

Hojaldre de mollejas de ternera

Idyll gris

Lenguado con salsa crema

Lenguado escalfado con salsa crema

Lubina con salsa crema

Lucio con salsa beurre blanc

Lucio con salsa crema

Lucioperca con salsa crema

Macedonia de verduras con mayonesa

Mantequilla de ajo

Mantequilla de caracol

Mayonesa

Mejillones rellenos y mantequilla de ajo y perejil

Mollejas de ternera con puntas de espárragos

Mollejas de ternera salteadas con salsa crema

Pavé de salmón a la unilateral

Pavé de salmón y salsa crema