Saint-Véran

Varios

Guédille de salmón

Canadá. Quebec.

Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.

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Carne de res

Hachis parmentier

Puré de patata y carne picada.

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Quesos

Harbison

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida rodeado por corteza de abeto.

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Entrantes calientes

Hatillo con queso de cabra

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Crustáceos y mariscos

Hatillo de cangrejo

Carne de cangrejo cocido en pasta filo.

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Casquería y Menudos

Higado de ternera a la parrilla

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Casquería y Menudos

Higado de ternera a la veneciana

A la veneciana : cocido con cebollas dulces y desglasado con vinagre balsámico.

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Entrantes calientes

Hojalde de caracoles

Plato elaborado con pasta de hojaldre.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Entrantes calientes

Hojaldre con queso de cabra a la provenzal

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Entrantes calientes

Hojaldre con queso de cabra y tomate

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Entrantes calientes

Hojaldre de lucioperca

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Entrantes calientes

Hojaldre de mariscos

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Aperitivos y Bocados

Hojaldres de salchichas con queso

Salchicha y queso envuelta en hojaldre.

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Quesos

Hooligan

Estados Unidos. Connecticut.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

Maduración : 2 meses.

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Entrantes fríos

Huevos Benedict y salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Huevos

Huevos de codorniz con salsa verde francesa

Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.

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Quesos

Idyll gris

Estados Unidos. Michigan.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.

Maduración : 12 a 21 dias.

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Cerdo

Jamón cortado en cubos cocinado en un caldo de vino blanco de Borgoña con mostaza y vinagre de vino, envuelto en una gelatina de perejil y aromatizado (con cebolla, chalota, tomillo, laurel, ajo, etc).

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Ternera

Jarrete de ternera con verduras

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Ternera

Landrecilla de ternera con nata fresca

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Entrantes fríos

Langosta a la mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Lasagne con mariscos

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Lasaña Boloñesa

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Pescados de agua dulce

Lavaret con salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Maridaje de comida y vino

Esta bebida combina bien con 466 platos:

Guédille de salmón

Hachis parmentier

Harbison

Hatillo con queso de cabra

Hatillo de cangrejo

Higado de ternera a la parrilla

Higado de ternera a la veneciana

Hojalde de caracoles

Hojaldre con queso de cabra a la provenzal

Hojaldre con queso de cabra y tomate

Hojaldre de lucioperca

Hojaldre de mariscos

Hojaldres de salchichas con queso

Hooligan

Huevos Benedict y salmón ahumado

Huevos de codorniz con salsa verde francesa

Idyll gris

Jamón al perejil borgoña

Jarrete de ternera con verduras

Landrecilla de ternera con nata fresca

Langosta a la mayonesa

Lasagne con mariscos

Lasaña Boloñesa

Lavaret con salsa meunière