Comida y maridaje de vinos

Quesos

Bleu de Termignon

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Queso azul de leche cruda de vaca.

Plato principal

Fondue savoyarde

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Fondue tradicional hecha con queso fundido (Beaufort, Comté, Emmental, Gruyère, Tomme de Savoie) en la que se mojan pequeños trozos de pan.

Pez de agua dulce

Fritura de pescado de agua dulce

Plato principal

Gratin savoyard

Plato sin nata ni leche, compuesto de patatas cocidas en caldo de carne y gratinadas con un queso regional de pasta dura como Beaufort, Emmental o Gruyère.

Embutidos

Pâté en croûte

Terrina de carnes variadas, horneada en masa y recubierta con gelatina natural.
Servir frío.

Crustáceos y mariscos

Salpicón de marisco

Salpicón : preparación caliente o fría de ingredientes cortados en pequeños dados y ligados con una crema o una salsa.

Pez de agua dulce

Salvelino al estilo ginebrino

Estilo ginebrino : salsa cremosa al vino blanco a base de roux rubio con mantequilla, nata, yema de huevo y vino blanco.

Plato principal

Tartiflette

Plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso Reblochon.

Plato principal

Tartiflette con Mont d’or

Tartiflette : plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso.

Plato principal

Tartiflette del mar

Plato a base de crema, patatas, queso y mariscos y/o pescado, gratinado con queso.

Plato principal

Tartiflette vegetariana

Plato a base de nata y patatas, a veces con champiñones, gratinado con queso.