Comida y maridaje de vinos
Foto de Lance Fisher - (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/lancefisher/2490992391/
Rivesaltes Tuilé
Mistelas, vinos de licor y vinos dulces naturales
Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
Este vino combina bien con 35 platos :
Familias de comidas
Quesos
Big woods blue
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 meses.
Quesos
Bohemian blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 meses.
Quesos
Cabrales
España. Principado de Asturias.
Queso azul de leche cruda de vaca o una mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra), con un color azul verdoso.
Maduración : 3 a 6 meses.
Postres y Dulces
Canelé de Burdeos
Francia. Nueva Aquitania. Gironda. Burdeos.
Pequeño pastel de Burdeos horneado en un molde, originalmente de cobre, con forma cilíndrica y bordes acanalados, lo que le da su nombre (del término gascón «canelat», que significa «canalón»). Tiene una masa suave y tierna, aromatizada con ron y vainilla, y una corteza fina y caramelizada.
Cerdo
Chuleta de cerdo con salsa Roquefort
Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.
> ver la comidaQuesos
Crozier blue
Irlanda. Condado de Tipperary.
Queso de leche pasteurizada de oveja con venas azules y corteza natural.
Maduración : 4 a 11 meses.
Quesos
Little boy blue cheese
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Postres y Dulces
Marquise de chocolate
Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).
> ver la comidaPostres y Dulces
Mirlitons de Pont-Audemer
Francia. Normandía. Pont-Audemer.
Galleta crujiente enrollada de almendras relleno de mousse de praliné y cerrado en los extremos con chocolate negro.
Postres y Dulces
Opera
Pastel con bizcocho Joconde, crema de mantequilla de café y ganache de chocolate.
> ver la comidaAves
Pato a la naranja
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
> ver la comidaPostres y Dulces
Petit four glaseado
Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.
> ver la comidaPostres y Dulces
Postre de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
> ver la comidaCerdo
Redondo de cerdo con salsa de Roquefort
Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.
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