Comida y maridaje de vinos
Foto de liz west - (CC BY 2.0)
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Rasteau Rouge Tuilé
Mistelles, vins de liqueurs et vins doux naturels
Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
Este vino combina bien con 24 platos :
Familias de comidas
Quesos
Big woods blue
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 meses.
Quesos
Bohemian blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 meses.
Frutas
Brasucado
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Cocción a la leña de castañas sobre una chapa metálica o en una sartén grande.
Quesos
Cabrales
España. Principado de Asturias.
Queso azul de leche cruda de vaca o una mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra), con un color azul verdoso.
Maduración : 3 a 6 meses.
Cerdo
Chuleta de cerdo con salsa Roquefort
Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.
> ver la comidaQuesos
Crozier blue
Irlanda. Condado de Tipperary.
Queso de leche pasteurizada de oveja con venas azules y corteza natural.
Maduración : 4 a 11 meses.
Quesos
Little boy blue cheese
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Postres y Dulces
Opera
Pastel con bizcocho Joconde, crema de mantequilla de café y ganache de chocolate.
> ver la comidaPostres y Dulces
Pâté aux prunes
Francia. Países del Loira. Maine y Loira.
Tarta de masa quebrada o hojaldre rellena de ciruelas sin hueso.
Postres y Dulces
Pavlova con ciruelas negras
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
> ver la comidaPostres y Dulces
Pavlova de chocolate
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
> ver la comidaPostres y Dulces
Petit four glaseado
Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.
> ver la comidaCerdo
Redondo de cerdo con salsa de Roquefort
Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.
> ver la comidaQuesos
Roquefort
Francia. Región de Occitania. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Queso azul de leche cruda de oveja.
Maduración : 3 meses mínimo.