Comida y maridaje de vinos
Foto de Luke Gray - (CC BY-SA 2.0)
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Muscadet
Vins tranquilles blancs
Servir a 09-11°C ou 48-52 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Este vino combina bien con 544 platos :
Familias de comidas
Quesos
Ada’s Honor
Estados Unidos. Maine.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Entrantes fríos
Aguacate con salsa de camarón
Salsa de camarones : velouté de pescado mezclado con mantequilla de camarones.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Aguachile
México.
Camarones crudos marinados en una salmuera salada con pepino, jugo de limón, cebolla, pimiento y chiles chiltepines.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Alcachofas con mahonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Almejas a la marinera con tomillo
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Almejas en salsa verde francesa
Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Almejas rellenas
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
> ver la comidaOtros
Ancas de rana y persillade
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
> ver la comidaPescados de mar
Anchoas frescas marinadas en lima
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
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