Montlouis sur Loire sec

Quesos

Crottin de Chavignol

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Sancerre.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Crü di capra

Italia. Lombardía.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 4 meses mínimo.

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Crustáceos y mariscos

Crustáceos

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Quesos

Dancing fern

Estados Unidos. Tennessee.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 2 meses.

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Pescados de mar

Dorada al hinojo

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Pescados de mar

Dorada asada

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Pescados de mar

Dorada real asada

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Ensaladas

Ensalada de judías verdes

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Ensaladas

Ensalada de lentejas y tocino

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Ternera

Escalope de ternera con champiñones

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Ternera

Escalope de ternera Lucullus

Dos escalopes de ternera que enmarcan tocino o jamón y queso fundido.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis a la carbonara

Italia. Lacio.

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis gratinados

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Quesos

Etxegarai

España. País Vasco.

Queso de leche cruda de oveja ahumado de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 3 meses mínimo.

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Cerdo

Filete de cerdo con salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

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Carne de res

Filete tártaro

Carne picada servida cruda con alcaparras, cebollino, pepinillos, cebolla, perejil picado y una yema de huevo cruda.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

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Pescados de mar

Filetes de merluza con salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

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Pescados de agua dulce

Filetes de trucha con almendras

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Flamiche con queso Maroilles

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Flan de calabaza

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Fougasse con Gruyère and tocino

Masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con tocino.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 305 platos:

Crottin de Chavignol

Crü di capra

Crustáceos

Dancing fern

Dorada al hinojo

Dorada asada

Dorada real asada

Ensalada de judías verdes

Ensalada de lentejas y tocino

Escalope de ternera con champiñones

Escalope de ternera Lucullus

Espaguetis a la carbonara

Espaguetis gratinados

Etxegarai

Filete de cerdo con salsa de mostaza

Filete tártaro

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc

Filetes de lucioperca con salsa holandesa

Filetes de merluza con salsa meunière

Filetes de trucha con almendras

Flamiche con queso Maroilles

Flan de calabaza

Fougasse con Gruyère and tocino