Maridaje de comida y vino
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ajoutée le 27/10/2024
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Madiran
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Esta bebida combina bien con 410 platos:
Aperitivos y Bocados
Croquetas de confit de pato
Preferir un maridaje con un vino afrutado.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Croquetas de patata con confit de pato
Croqueta con confit de pato picado y puré de patatas o salsa blanca.
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Aves de corral
Cuello de oca relleno
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
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Aves de corral
Cuello de oca relleno al estilo de Estrasburgo
Cuello de ganso relleno con carne de cerdo y ternera, con coñac, nata y trufa negra.
Servir caliente.
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Aves de corral
Cuello de oca relleno de foie gras
Foie gras de oca.
Servir caliente como plato principal con patatas sarladesas o patatas con perejil, o servir frío como entrante con una ensalada.
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Platos principales
Cuscús
Sémola de trigo cocida al vapor, servida con un estofado de carne, pescado o verduras, servido con un caldo especiado.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
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Platos principales
Cuscús de cordero
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
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Platos principales
Cuscús de pollo
Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de carne, de pescado o de verduras servido con un caldo picante.
Puede beberse a partir de : 2 años.
Maridaje según el poder de las especias.
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Platos principales
Cuscús de verduras
Sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de verduras con un caldo picante.
Puede beberse a partir de : 2 años.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
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Carne de res
Daube de buey con uvas
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
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Carne de res
Daube de buey con uvas blancas
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> todas las combinaciones
Platos principales
Daube de jabalí
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
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Aves de corral
Daube de pato
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
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Aves de corral
Demoiselle de pato a la barbacoa
Demoiselle : carcasa de pato untado con grasa de pato, sal y pimienta.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Empanada de mollejas de ternera y morillas
Preferir un maridaje con un vino joven (2/5 años).
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Ensaladas
Ensalada de ceps salteados
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
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Aves de corral
Ensalada de confit de pato
Preferir un maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos.
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Aves de corral
Ensalada de patatas con confit de pato
Servido frío o tibio.
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