Faugères rouge

Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asada

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asada con patatas

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asado con hierbas

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asado en costra de hierbas

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero con ajo dulce y albahaca

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

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Cerdo

Solomillo de cerdo a la pimienta negra

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Postres y Entremeses dulces

St. Albans

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche pasteurizada de vaca con pasta blanda y corteza florida.

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Carne de res

Steak a la pimienta

Carne de res flameada con coñac y servida con una salsa de pimienta aromatizada con vino blanco, Marsala o Oporto, y opcionalmente acompañada de mostaza.

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Platos principales

Stoemp con salchicha

Bélgica.

Stoemp : puré de patatas acompañado de varias verduras (brócoli, col, espinacas, cebolla, guisantes, puerro, zanahoria) y aromatizado con especias (hoja de laurel, tomillo).

Preferir un maridaje con un vino sin roble.

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Aves de corral

Suprema de pularda rellena de trufa negra con muselina de patata

Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.

Muselina de patata : puré de patatas con yemas de huevo y nata montada añadidas.

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Carne de res

Tagliata

Cocina italiana.

Finas lonchas de carne de res a la parrilla servidas con ensalada de rúcula, virutas de parmesano y salsa virgen.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle carbonara

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

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Platos principales

Tajín de cordero

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

Maridaje con un vino con predomínio de Syrah.

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Platos principales

Tajín de verduras

Guiso de verduras a base de : berenjena, zanahoria, calabacín, aceite de oliva, cebolla, pimiento, tomate y especias (curry, pimentón, ras el hanout).

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Ternera

Ternera a la Marengo

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Carne de res

Ternera a la naranja

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

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Carne de res

Ternera a la parrilla con patatas paillasson y salsa a la pimienta

Pommes paillasson : tortita de patatas ralladas y fritas.

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

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Carne de res

Ternera a la parrilla salsa poivrade

Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.

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Carne de res

Ternera a la parrilla y salsa a la pimienta

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

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Aves de corral

Tiras de magret de pato con salsa de vino tinto

Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.

Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.

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Platos principales

Tomates rellenos

Tomates rellenos con tomate, arroz, carne, ajo, pan y perejil.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tomates soufflées con jamón

Tomates soufflées : tomate relleno de una mezcla de huevo batido, bechamel y queso.

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Huevos

Tortilla francesa con ceps

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 297 platos:

Silla de cordero asada

Silla de cordero asada con patatas

Silla de cordero asado con hierbas

Silla de cordero asado en costra de hierbas

Silla de cordero con ajo dulce y albahaca

Solomillo de cerdo a la pimienta negra

Sopa de frutas al vino tinto

St. Albans

Steak a la pimienta

Stoemp con salchicha

Suprema de pularda rellena de trufa negra con muselina de patata

Tagliata

Tagliatelle carbonara

Tajín de cordero

Tajín de verduras

Ternera a la Marengo

Ternera a la naranja

Ternera a la parrilla con patatas paillasson y salsa a la pimienta

Ternera a la parrilla salsa poivrade

Ternera a la parrilla y salsa a la pimienta

Tiras de magret de pato con salsa de vino tinto

Tomates rellenos

Tomates soufflées con jamón

Tortilla francesa con ceps