Comida y maridaje de vinos
Foto de Xenia Hübner - (CC BY 2.0)
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Vins effervescents blancs
Servir a 06-08°C ou 43-46 °F.Este vino combina bien con 17 platos :
Familias de comidas
Quesos
Brillat-Savarín
Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or. Saona y Loira. Gran Este. Aube. Isla de Francia. Sena y Marne.
Queso de leche de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : mínimo 5 días para los formatos pequeños, 8 días para los demás.
Quesos
Charolais
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Producido en Allier, Loira, Ródano y Saona y Loira.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Délice de Bourgogne
Francia. Borgoña-Franco Condado. Yonne.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Écume De Wimereux fresco
Francia. Alta Francia. Paso de Calais.
Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 1 semana.
Quesos
Gratte-paille
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne.
Queso de leche de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche de marisco
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
Quesos
Saint-Antoine
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne.
Queso de leche de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Entrantes calientes
Volován de marisco
Volován : cesto de hojaldre para varias personas (diámetro de al menos 15 centímetros) rellenado con una mezcla de carne, mollejas, pescado, mariscos, caracoles, champiñones… todo ligado con una salsa (bisqué, bechamel, crema, salsa Nantua…).
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