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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Cornas

Photo de Saman Taheri (CC0 1.0) Unsplash.com ajoutée le 08/02/2025
https://unsplash.com/fr/photos/vin-rouge-dans-un-verre-a-vin-transparent-MXMs8q2OjeA

Cornas

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.

Esta bebida combina bien con 230 platos:

Ovinos y Caprinos

Cordero a la cazadora

Cordero a la cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Cordero en daube provenzal

Cordero en daube provenzal
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Preferir un viejo vintage.
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Caza de pelo

Corzo salsa poivrade

Corzo salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Daube de cordero

Daube de cordero
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> todas las combinaciones