Comida y maridaje de vinos
Foto de Sami Keinänen - (CC BY-SA 2.0)
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Cognac
Eaux-de-vie et liqueurs
Servir a 18-24°C ou 64-75 °F.
Puede llamarse Eau-de-vie de Cognac o Eau-de-vie des Charentes.
Se puede beber desde su comercialización.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.
Este vino combina bien con 15 platos :
Familias de comidas
Quesos
Cremont
Estados Unidos. Vermont.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de cabra y vaca doble crema y corteza natural.
Maduración : 2 a 3 semanas.
Postres y Dulces
Domo de praliné
Cúpula de chocolate con leche rellena de mousse de praliné.
> ver la comidaPostres y Dulces
Marquise de chocolate y naranja
Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Ostras y crépinettes de cerdo
Ostras acompañada de un trozo de carne de salchicha.
> ver la comidaPostres y Dulces
Petit four glaseado
Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.
> ver la comidaPostres y Dulces
Pudin de Navidad
Reino Unido.
Pastel navideño de color oscuro, cocido al vapor durante mucho tiempo con frutos secos, nueces, azúcar moreno o melaza y, a menudo, grasa de riñón de res. Se aromatizado con cerveza (Porter, Stout), alcohol (Cognac) o jugo de cítricos. Antes de servirse, se flambea con coñac o ron.
Quesos
Tricorne
Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo. Deux-Sèvres.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 a 3 semanas.
Postres y Dulces
Trifle de chocolate y naranja
Trifle : postre elaborado con frutas y bizcocho empapado en jugo de frutas (o licor), a veces con mermelada, crema pastelera y nata montada, dispuestos en capas superpuestas.
> ver la comida