Chassagne-Montrachet blanc

Pescados de mar

Filetes de lubina a la unilateral

A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de mar

Filetes de San Pedro en costra

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Aves de corral

Foie gras de pato

Servir frío.

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Aves de corral

Foie gras de pato a la sartén

Servir caliente.

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Aves de corral

Foie gras de pato con trufa negra

Servir frío.

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Aves de corral

Foie gras natural de pato

Servir frío.

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Crustáceos y mariscos

Fricasé de bogavante

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

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Quesos

Garrotxa

España. Cataluña. Tarragona.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida de color gris o gris azulado..

Maduración : 4 a 8 semanas.

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Pescados de mar

Goujonnettes de lenguado con salsa Nantua

Goujonnette : Pequeño filete de pescado cortado al bies.

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

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Ternera

Granadinas de ternera con colmenillas

Granadinas : trozo de carne cortado del filete, al estilo tournedos.

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Quesos

Gubbeen Extra Mature

Irlanda. Cork.

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 2 meses.

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Varios

Guédille de bogavante

Canadá. Quebec.

Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.

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Crustáceos y mariscos

Guisado de bogavante

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Crustáceos y mariscos

Guisado de bogavante al aceite de oliva

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Crustáceos y mariscos

Guisado de bogavante al vino blanco

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Crustáceos y mariscos

Guisado de langosta

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Crustáceos y mariscos

Hatillo de bogavante

Carne de bogavante cocido en una hoja de pasta filo.

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Crustáceos y mariscos

Hatillo de cigalas

Carne de cigala cocido en pasta filo.

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Entrantes calientes

Hojalde de caracoles

Plato elaborado con pasta de hojaldre.

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Entrantes calientes

Hojaldre de bogavante

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Pescados de mar

Hojaldre de filetes de San Pedro

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Entrantes calientes

Hojaldre de foie gras de pato con trufa negra

Foie gras de pato con trufa negra envuelto en masa de hojaldre.

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Entrantes calientes

Hojaldre de salmón con juliana de verduras

Juliana : verduras cortadas en palitos pequeños.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 400 platos:

Filetes de lubina a la unilateral

Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc

Filetes de San Pedro en costra

Foie gras de pato

Foie gras de pato a la sartén

Foie gras de pato con trufa negra

Foie gras natural de pato

Fricasé de bogavante

Garrotxa

Goujonnettes de lenguado con salsa Nantua

Granadinas de ternera con colmenillas

Gubbeen Extra Mature

Guédille de bogavante

Guisado de bogavante

Guisado de bogavante al aceite de oliva

Guisado de bogavante al vino blanco

Guisado de langosta

Hatillo de bogavante

Hatillo de cigalas

Hojalde de caracoles

Hojaldre de bogavante

Hojaldre de filetes de San Pedro

Hojaldre de foie gras de pato con trufa negra

Hojaldre de salmón con juliana de verduras