Comida y maridaje de vinos
Foto de Kateryna T - (CC0 1.0)
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Champagne Blanc de blancs demi-sec
Vino(s) espumoso(s) blanco(s)
Servir a 08-10°C o 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Este vino combina bien con 28 platos :
Familias de comidas
Quesos
Amablu
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 75 dias.
Postres y Entremeses dulces
Baklava
Balcanes. Bulgaria. Grecia. Norte de África. Oriente Medio. Turquía…
Postre hecho de varias capas de finas hojas de masa filo separadas con mantequilla derretida o aceite, en las cuales hay una mezcla de frutos secos (avellanas, nueces o pistachos), a veces especias finamente molidas y trituradas (clavo de olor), luego sumergido en un líquido dulce (agua con jugo de limón, flor de azahar, miel, rosa, etc).
Quesos
Bergamino di Bufala
Italia. Lombardía.
Queso de leche pasteurizada de búfala de pasta blanda y corteza florida.
Postres y Entremeses dulces
Carlota de vainilla
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
Quesos
Chiriboga blue
Alemania. Algovia.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 meses mínimo.
Postres y Entremeses dulces
Croquembouche con crema de vainilla
Pequeños choux rellenos de crema de vainilla y pegados con caramelo.
Postres y Entremeses dulces
Melocotones Melba
Mitad de melocotón pochada en almíbar de vainilla, servida con helado de vainilla y coulis de frambuesa.
Postres y Entremeses dulces
Milhojas de vainilla
Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.
Postres y Entremeses dulces
Petit four glaseado
Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.
Postres y Entremeses dulces
Religieuse de vainilla
Religieuse : pastelería compuesta de dos pequeños profiteroles rellenos de crema pastelera aromatizada y recubiertos de fondant y crema de mantequilla.
Postres y Entremeses dulces
Tarta Bourdaloue a la manzana
Tarta de manzana y frangipane espolvoreada con macarrones triturados.
Postres y Entremeses dulces
Tarta Bourdaloue de melocotón
Tarta de melocotón y frangipane espolvoreada con macarrones triturados.