Champagne blanc brut

Crustáceos y mariscos

Camarones con mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

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Crustáceos y mariscos

Camarones hervidos

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Quesos

Camembert

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Maridaje con los quesos jovenes.

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Quesos

Camembert affiné au cidre

Camembert bañado durante quince días en sidra normanda.

Preferir un maridaje con un vino joven con notas minerales.

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Aperitivos y Bocados

Canapé con mantequilla de anchoa

Mantequilla de anchoas : mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.

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Aperitivos y Bocados

Canapés con huevas de salmón

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Entrantes fríos

Canapés de camarones

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Aperitivos y Bocados

Canapés de cangrejo

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Aperitivos y Bocados

Canapés de caviar

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Aperitivos y Bocados

Canapés de mantequilla de langosta

Mantequilla de langosta : Carne de langosta mezclada con mantequilla.

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Aperitivos y Bocados

Canapés de trucha ahumada

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Crustáceos y mariscos

Cangrejo a la parrilla

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Crustáceos y mariscos

Cangrejo cocido en agua hirviendo

Cangrejo cocido en agua.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejo relleno

Cangrejo relleno con pan y tocino.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río a la nage con salsa de limón y nata

Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.

Salsa de limon y nata : mantequilla, limón, nata fresca y mostaza.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río gratinados

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Aves de corral

Capón de Bresse con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Postres y Entremeses dulces

Carlota de limón

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

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Postres y Entremeses dulces

Carlota de vainilla

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

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Aperitivos y Bocados

Carolinas con jamón

Bolitas rellenas de bechamel y jamón.

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Pescados de mar

Carpaccio de salmón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Pescados de mar

Carpaccio de salmón ahumado

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Pescados de mar

Carpaccio de salmón con hierbas

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Esta bebida combina bien con 596 platos: