Comida y maridaje de vinos

Foto de Pinar Kucuk - Licence Unsplash
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Champagne Blanc Brut non dosé Millésimé

Vins effervescents blancs

Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.

Puede llamarse Brut intégral, Brut nature, Brut sauvage, Brut zéro, Dosage Zéro, Pas dosé, Ultra brut.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.

Este vino combina bien con 11 platos :

Familias de comidas

Pescados de mar

Anchoas a la catalana

Filetes de anchoas con pimientos rojos, rociados con aceite de oliva, ajo, jugo de limón y perejil.

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Pescados de mar

Angulas a la bilbaína

País Vasco.
Plato tradicional con angulas, ajo, aceite de oliva y guindillas.

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Tapas

Mariscada

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Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza alla puttanesca

Pizza elaborada con anchoas, alcaparras, aceitunas y pimientos.

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Pescados de mar

Tartar de lubina y salmón con salsa de acedera

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.

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Tapas