Chablis

Ternera

Wiener schnitzel con anchoas y caparras

Originalmente, el Wiener schnitzel contenía anchoas y alcaparras.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas a la bordelesa

A la bordelesa : con chalote, perejil y vino blanco.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas a la nage

Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas a la parrilla

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas al vapor

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas braseadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con crema fresca

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con endibias braseadas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con mantequilla

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con mantequilla de ajo

Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con salsa suprema

Salsa suprema : velouté de ave y/o ternera que se reduce y al que se le añade crema.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con trufa negra

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas gratinadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas con salsa de mantequilla y limón

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Quesos

Zamorano artesano

España. Castilla y León. Zamora.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 100 días mínimo.

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Caza de pluma

Zorzales asados con enebro

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Zwiebelkuchen

Alemania. Hesse Renania. Palatinado.

Tarta de cebolla con tocino en dados, crema y semillas de alcaravea.

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

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Esta bebida combina bien con 789 platos: