Comida y maridaje de vinos

Quesos

Aged brick

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 7 meses.

Quesos

Alpha Tolman

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 8 a 11 meses.

Pez de agua dulce

Anguila ahumada

Quesos

Ardrahan

Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 4 semanas.

Pescados de mar

Arenque ahumado

Tapas

Bocado de salmón ahumado

Pescados de mar

Caballa ahumada

Tapas

Canapés de salmón ahumado

Tapas

Canapés de trucha ahumada

Pescados de mar

Carpaccio de salmón ahumado

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Conejo

Conejo a la cerveza

Postres y Dulces

Crema catalana con manzana caramelizada

Postres y Dulces

Crème brûlée con manzana caramelizada

Postres y Dulces

Crumble de manzana con especias

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Condimentos

Curri

Preparación especiada de color amarillo o naranja, muy fragante, que va de muy suave a muy picante.

Plato principal

Curri de cordero

Plato principal

Curri de pato

Plato principal

Curri de pescado

Plato principal

Curri de pollo

Otros

Curri rojo

Tailandia.
Combinación compleja de especias o hierbas aromáticas (ajo, chalota, chile rojo, galanga, pasta de gambas, sal, lima kaffir, raíz de cilantro, semillas de cilantro, semillas de comino, pimienta y hierba limón) con leche de coco y salsa de pescado.

Condimentos

Curri suave

Otros

Curri verde

Tailandia.
Combinación compleja de especias o hierbas (chile verde, chalota, ajo, galanga, hierba limón, ralladura de lima kaffir, raíz de cilantro, cúrcuma roja, cilantro tostado, semillas de comino, pimienta blanca, pasta de gambas y sal) mezclada con leche de coco, azúcar de palma y salsa de pescado.

Plato principal

Cuscús

Sémola de trigo cocida al vapor, servida con un estofado de carne, pescado o verduras, servido con un caldo especiado.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).

Plato principal

Cuscús de cordero

Maridaje según el poder de las especias (harissa).