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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Alsace Riesling

Photo de Jean Weber (CC BY 2.0) ajoutée le 20/10/2024
https://www.flickr.com/photos/inra_dist/21978124194/

Alsace Riesling

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

Esta bebida combina bien con 570 platos:

Pescados de mar

Pavé de salmón a la parrilla con salsa bearnesa

Pavé de salmón a la parrilla con salsa bearnesa
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.
Preferir un maridaje con un vino seco con notas minerales.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Pecorino Toscano

Pecorino Toscano
Italia. Toscana.
Queso de leche entera de oveja de pasta prensada y cocida con una corteza natural de color paja.
Maduración : 20 días mínimo.
Preferir un maridaje con un vino con buen acidez.
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Varios

Pita de cerdo

Pita de cerdo
Pita : pan plano, blando y redondo que se utiliza para recoger la comida o para hacer bocadillos.
También se refiere a la empanadilla (o pastelillo) horneada y rellena de alimentos.
Bocadillo elaborado con carne de cordero en lonchas, hummus, verduras (berenjena, pepino, cebolla, tomate, etc.) y condimentos (cilantro, crème fraîche, comino, zumo de limón, harissa, leche de coco, menta, etc.).
Preferir un maridaje con un vino con algunos azúcares residuales.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza hawaiana

Pizza hawaiana
Pizza preparada con trozos de piña y jamón, mozzarella, sobre una base de salsa de tomate.
Preferir un maridaje con un vino con algunos azúcares residuales y con buen acidez.
> todas las combinaciones

Platos principales

Poutine

Poutine
Canadá. Quebec.
Papas fritas con cuajada de queso cheddar fresco, cubiertas con salsa marrón.
Demi-glace (salsa marrón) : salsa reducida elaborada a base de caldo marrón y puré de tomate.
Preferir un maridaje con un vino con buen acidez.
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