Alsace Pinot gris

Conejo

Conejo a la mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Conejo

Conejo asado con salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

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Conejo

Conejo con salsa de crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Aves de corral

Confit de oca frio

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Aves de corral

Confit de pato frio

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Quesos

Coolea Extra Matured

Irlanda. Cork.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida envuelto en cera amarilla.

Maduración : 18 meses.

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Quesos

Coolea Herb and Garlic

Irlanda. Cork.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida aromatizado con hierbas y ajo.

Maduración : 3 meses.

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Quesos

Coolea with cumin seed

Irlanda. Cork.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con semillas de comino.

Maduración : 6 meses.

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Quesos

Coolea Plain

Irlanda. Cork.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida envuelto en cera amarilla.

Maduración : 12 meses.

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Cerdo

Costillas de cerdo agridulces

Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.

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Cerdo

Costillas de cerdo con salsa diabla

Salsa diabla : reducción de chalotas y vinagre a partes iguales, picante, con fondo de ternera y salsa española cocidos a fuego lento y reducidos a la mitad con tomate.

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Cerdo

Costillas de cerdo laqueadas

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

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Ternera

Cotoletta alla milanese

A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.

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Quesos

Creamy Lancashire

Reino Unido. Lancashire.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural de color amarillo pálido.

Maduración : 2 a 4 semanas.

Preferir un maridaje con un vino con poco azúcares residuales.

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Postres y Entremeses dulces