Comida y maridaje de vinos
Foto de Jen Arrr - (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenarrr/7820983984/
Alsace Pinot gris Vendanges tardives
Vins moelleux et liquoreux blancs
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.
Este vino combina bien con 54 platos :
Familias de comidas
Quesos
Amablu
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 75 dias.
Quesos
Appenzeller Surchoix
Suiza. Appenzell.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 4 a 6 meses.
Etiqueta dorada.
Postres y Dulces
Bagatelle de piña
Bagatelle : bizcocho genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
> ver la comidaPostres y Dulces
Barca de piña
Barca : fruta o verdura vaciada, rellena y presentada en forma de barca.
> ver la comidaQuesos
Bleu de Laqueuille
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Crustáceos y mariscos
Bogavante a la americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
Quesos
Buttermilk blue affinée
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 6 meses.
Postres y Dulces
Crumble de plátano y chocolate
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver la comidaQuesos
Époisses
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
Quesos
Glacier blue
Estados Unidos. Washington.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 75 dias.
Quesos
Grana Padano Riserva
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : más de 20 meses.
Quesos
Gubbeen Extra Mature
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 2 meses.
Postres y Dulces
Gugelhupf
Brioche que contiene pasas, almendras y Kirsch, a veces también frutas confitadas y nueces.
> ver la comidaQuesos
Kāpiti Kikorangi Triple cream blue
Nueva Zelanda. Taranaki.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Quesos
L’Ami du Chambertin
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
Quesos
Le Trou du Cru
Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
Maduración : 3 semanas.