Comida y maridaje de vinos
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Ajaccio Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 años.
Este vino combina bien con 71 platos :
Familias de comidas
Plato principal
Ajapsandali
Georgia.
Plato elaborado con ajo, berenjena, pimiento, tomate y cilantro.
Ovinos y Caprinos
Barón de cordero asado con hierbas
Barón : silla y ambas piernas traseras.
> ver la comidaQuesos
Brocciu secu
Francia. Córcega.
Queso de leche de oveja elaborado a partir de una combinación de leche y suero de leche.
Maduración : 4 meses mínimo.
Caza de pluma
Brochetas de codornices a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Brochetas de cordero a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaBuey
Buey en daube a la provenzal
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver la comidaEmbutidos
Bufé de embutidos
Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, y los invitados se sirven a sí mismos.
> ver la comidaCasquería y tripería
Callos a la provenzal
Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.
> ver la comidaEmbutidos
Capicola
Francia. Italia. Suizo.
Embutido de cerdo elaborado con músculo seco en salazón que va desde el cuello hasta la paletilla.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Caponata
Italia. Sicilia.
Guiso de verduras (berenjena, alcaparras, apio, cebolla, aceitunas verdes y tomate) cocido con aceite de oliva y vinagre.
Servir frío o caliente.
Ternera
Carré de ternera asado a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaTernera
Carré de ternera asado con hortalizas de primavera
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
> ver la comidaBuey
Chateaubriand a la parrilla
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
> ver la comidaTernera
Chuleta de ternera a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaBuey
Chuletón a la brasa
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.
Buey
Chuletón a la parrilla
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> ver la comidaBuey
Chuletón a la parrilla y salsa a la pimienta
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.