Accord mets et vins
Photo de Darcy (CC BY 2.0)
ajoutée le 01/03/2025
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Savennières Roche aux Moines
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.
Cette boisson s’accorde avec 109 mets :
Poissons d'eau douce
Friture de poisson d'eau douce
Préférer un accord avec un vin sec.
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Fromages
Fromage de chèvre
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
A préférer pour les fromages jeunes.
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Fromages
Fromage de chèvre cendré
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Grands plats
Galette au saumon fumé
Galette : crêpe salée.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Crustacés et fruits de mer
Homard grillé
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Crustacés et fruits de mer
Huîtres chaudes
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Lapin
Lapin en gibelotte
Ragoût de lapin au vin blanc.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Poissons de mer
Maquereau au vin blanc
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Grands plats
Matelote d'anguilles
Matelote : réduction de vin rouge avec du fumet de poisson et des champignons.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Poissons de mer
Mousse de saumon fumé
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Entrées froides
Pâté de courgettes et de saumon fumé
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Charcuterie
Pâté de lapin
Servir froid ou à température ambiante.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Fromages
Port-Salut
France. Pays de la Loire. Mayenne.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Volailles
Poulet aux écrevisses
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 8 ans.
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Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet gratinées
Préférer un accord avec un vin sec.
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Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet sauce au Champagne
Sauce au Champagne : Champagne avec crème fraîche épaisse, fumet de poisson (ou fond de veau ou de volaille), échalotes, persil, sel et poivre.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Poissons d'eau douce
Quenelles de poisson sauce au citron
Sauce au citron : beurre, huile d'olive, jus de citron et vin blanc avec du persil.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Poissons d'eau douce
Quenelles de sandre aux écrevisses
Préférer un accord avec un vin sec.
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