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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Quenelles de brochet sauce au beurre blanc

Photo de Lou Stejskal (CC BY 2.0) ajoutée le 15/12/2022
https://www.flickr.com/photos/loustejskal/42699812670/

Poissons d'eau douce

Quenelles de brochet sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Synonymes

  • Quenelles de brochet sauce au beurre nantais

Ce mets s’accorde avec 23 boissons :

Alsace Riesling

Alsace Riesling
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Préférer un accord avec un vin sec et minéral.
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Pouilly-Fumé

Pouilly-Fumé
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Préférer un accord avec un vin de plus de 4 ans.
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Saint-Joseph blanc

Saint-Joseph blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Préférer un accord avec un vin gras et boisé.
Accord avec un vin à dominante du cépage Marsanne.
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Savennières

Savennières
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Préférer un accord avec un vin sec.
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