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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Pouilly-Fumé

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0) ajoutée le 26/02/2025
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/25110858631/

Pouilly-Fumé

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 8 ans.

Synonymes

  • Blanc Fumé de Pouilly

Cette boisson s’accorde avec 638 mets :

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Gnocchis

Gnocchis
Mélange de farine de blé et de pomme de terre ou semoule de blé dur poché à l'eau et souvent gratiné au four avec du fromage.
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Apéritifs et Mises en bouche

Gougères

Gougères
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Spécialité réalisée à partir de pâte à choux et de fromage (gruyère).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Charcuterie

Grattons

Grattons
Morceaux de porc confits dans sa propre graisse et assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices et parfois : ail, persil, vinaigre.
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Divers

Guédille de crevettes

Guédille de crevettes
Canada. Québec.
Guédille : sandwich composé d’un pain à hot-dog rempli d'une salade et de sauce mayonnaise.
Préférer un accord avec un vin non boisé.
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Divers

Guédille de saumon

Guédille de saumon
Canada. Québec.
Guédille : sandwich composé d’un pain à hot-dog rempli d'une salade et de sauce mayonnaise.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Fromages

Hafod

Hafod
Royaume-Uni. Pays de Galles.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle affiné dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 10 à 18 mois.
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Fromages

Harbison

Harbison
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie ceinturé d'une écorce d'épicéa.
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Poissons de mer

Hareng Bismarck

Hareng Bismarck
Hareng mariné dans du vinaigre avec carotte, citron, laurier, oignon, moutarde et servi parfois avec de la crème fraîche.
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Salades

Hareng en fourrure

Hareng en fourrure
Salade composée de dés de hareng salé recouverts de couches de légumes râpés (pommes de terre, carottes, betteraves, oignons) avec de la mayonnaise.
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Poissons de mer

Hareng frais en daube

Hareng frais en daube
Filets de harengs frais, cuits dans un bouillon avec le vin blanc, le vinaigre, les carottes, les oignons, un bouquet (thym, feuille de laurier et le persil) et servi avec un bouillon court refroidi.
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Crustacés et fruits de mer

Homard à la parisienne

Homard à la parisienne
Homard cuit dans un court-bouillon au vin blanc, servi froid et nappé de mayonnaise avec des truffes, du blanc d’œuf, du cerfeuil et de l’estragon accompagné de tomates farcies de macédoine.
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Crustacés et fruits de mer

Homard en Bellevue

Homard en Bellevue
En Bellevue : présentation d’un crustacé (généralement homard ou langouste présentés en médaillons), d’un poisson ou d’une viande (souvent une volaille) cuit entier, froid et servi recouvert de gelée.
Souvent accompagné d’une mayonnaise ou d’une sauce andalouse (mayonnaise avec de la purée de tomate et des épices), de légumes ou d’œufs durs.
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