Accord mets et vins

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Côtes du Rhône Rouge Primeur

Vins tranquilles rouges

Servir à 14-16°C.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Cette boisson s’accorde avec 21 mets :

Familles de plats

Charcuterie

Andouillette

Saucisse précuite généralement à base d’intestin de porc (intestin et estomac), parfois de veau (fraise de veau), jamais fumée, à poêler, réchauffer au four ou à griller.
Servir chaud.

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Porc

Boudin noir aux pommes de terre

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Porc

Boudin noir purée de pommes de terre

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Fromages

Bouyguette

France. Occitanie. Tarn.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle orné d'un brin de romarin.

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Charcuterie

Buffet campagnard

Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.

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Charcuterie

Buffet de charcuterie

Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.

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Entrées chaudes

Oeufs en meurette

France. Bourgogne.
Œufs pochés avec une sauce au vin rouge, lardons et une compotée d'oignons.

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Porc

Pied de porc à la Sainte-Menehould

Pied de porc bouilli longuement puis panés à la poêle.
Cela permet de les manger complètement (os inclus).

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Porc

Pied de porc grillé sauce béarnaise

Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.

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Porc

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes. Italie.
Cochon de lait désossé, farci de sa chair et de ses abats avec des aromates (ail, laurier) et rôti au feu de bois.
Se mange froid coupé en tranche ou poêlé avec de l’huile et de la tomate.

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Charcuterie