Accord mets et vins
Photo de Sami Keinänen (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sami73/35162331/
Cognac
Eaux-de-vie et liqueurs
Servir à 18-24°C.
Peut s’appeler Eau-de-vie de Cognac ou Eau-de-vie des Charentes.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
Cette boisson s’accorde avec 15 mets :
Familles de plats
Desserts et Entremets
Christmas pudding
Royaume-Uni.
Gâteau de noël à la couleur sombre, cuit longuement à la vapeur avec des fruits secs, des noix, du sucre brun ou de la mélasse et souvent de la graisse de rognon de bœuf et parfumé avec de la bière (Porter, Stout), un alcool (Cognac) ou un jus d'agrumes. Avant d’être servi avec du cognac ou du rhum flambé.
Fromages
Cremont
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre et de vache double crème à croûte naturelle.
Affinage : 2 à 3 semaines.
Desserts et Entremets
Dessert au chocolat et à l’orange
Crustacés et fruits de mer
Huîtres au citron
Crustacés et fruits de mer
Huîtres et crépinettes
Huître accompagné d'un morceau de chair à saucisse.
Desserts et Entremets
Marquise au chocolat et à l’orange
Marquise : entremet ou dessert glacé à base de mousse au chocolat (blanc, lait ou noir).
Desserts et Entremets
Petit four frais
Desserts et Entremets
Petit four sec
Desserts et Entremets
Petit four sucré
Desserts et Entremets
Soupe épicée au chocolat
Fromages
Tricorne
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente-Maritime. Deux-Sèvres.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 à 3 semaines.
Desserts et Entremets
Trifle au chocolat et à l’orange
Trifle : dessert réalisé avec des fruits et de la génoise recouvert de jus de fruit (ou d'alcool), parfois de confiture, de crème pâtissière et de crème fouettée disposés en couches superposées.
Desserts et Entremets