Comida y maridaje de vinos
Foto de Bernt Rostad - (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/6809476264/
Framboise lambic
Cerveza(s)
Servir a 06-08°C o 43-46 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Este vino combina bien con 145 platos :
Familias de comidas
Postres y Entremeses dulces
Angel’s food cake
Tipo de bizcocho de vainilla a menudo servido cubierto con coulis de frutos rojos y fresas.
Postres y Entremeses dulces
Áspic de frutos rojos
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
Postres y Entremeses dulces
Bagatelle de frambuesa
Bagatelle : bizcocho genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
Postres y Entremeses dulces
Bavarois de chocolate y frambuesas
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
Postres y Entremeses dulces
Bavarois de frambuesas
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
Postres y Entremeses dulces
Bayadera de frutos rojos con mousse de mascarpone
Bayadera : franjas alternas de diferentes colores.
Postres y Entremeses dulces
Beso de moza
Galleta seca sobre la que se coloca una malvavisco en forma de cúpula, todo ello recubierto de chocolate.
A veces, se encuentra una gelatina de frutas entre el malvavisco y la galleta.
Postres y Entremeses dulces
Bizcocho genovés Victoria
Bizcocho Genovés relleno de crema chantilly y frutos rojos.
Postres y Entremeses dulces
Bugnes lyonnaises
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Tipo regional de buñuelos.
Postres y Entremeses dulces
Carlota de bizcochos rosas de Reims con frutos rojos
Carlota elaborada con biscuits rose de Reims empapados en Champán o ratafia y frutos rojos (fresa, frambuesa, grosella).
Postres y Entremeses dulces
Carlota de chocolate
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
Postres y Entremeses dulces
Carlota de chocolate y frutos rojos
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
Postres y Entremeses dulces
Carlota de frambuesas
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
Postres y Entremeses dulces
Carlota de frutos rojos
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
Postres y Entremeses dulces
Carlota de vainilla
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
Postres y Entremeses dulces
Clafoutis
Francia. Nueva Aquitania. Limosín.
Pastel hecho con cerezas negras enteras (guignes) cubierto con una masa tipo flan.
Postres y Entremeses dulces
Coulant de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
Postres y Entremeses dulces
Crema bávara de chocolate
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
Maridaje según del color de la(s) fruta(s)