Comida y maridaje de vinos
Foto de Didriks - (CC BY 2.0)
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Ventoux Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Este vino combina bien con 19 platos :
Familias de comidas
Quesos
Banon
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Salsas
Guacamole
Preparación a base de aguacate machacado, cilantro fresco, jugo de lima, cebollas, chile fresco, tomates y sal.
> ver la comidaEntrantes fríos
Meze
Mediterráneo oriental.
Pequeños platos (de diez a cien, con caviar de berenjena, dolmas, ensaladas de verduras, tabulé, etc.) servidos en platos pequeños (como antipasti) con ocasión de una fiesta o comida familiar para acompañar las bebidas alcohólicas.
Quesos
Picodon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Quesos
Rove des garrigues
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.
Queso fresco de cabra elaborado con leche cruda o pasteurizada, moldeado en forma de bola.
Maduración : 3 semanas.
Casquería y tripería
Seso de cordero con beurre noisette
Beurre noisette : mantequilla cocinada hasta que adquiera un color marrón claro y un aroma a nuez, luego colada en un recipiente frío para detener la cocción.
> ver la comidaPescados de mar
Tartar de dorada
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> ver la comidaPez de agua dulce
Tartar de trucha
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> ver la comida