Comida y maridaje de vinos

Quesos

Brie à la truffe noire

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.
Brie cortado por la mitad luego cubierta con una preparación a base de trufa negra y mascarpone.

Pescados de mar

Cola de rape con tocino

Ensaladas

Ensalada de judías verdes

Quesos

L’Explorateur

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Saint-Siméon.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Pez de agua dulce

Lucioperca con rebozuelos

Embutidos

Mortadela

Italia. Emilia-Romaña. Lombardía.
Producto de charcutería a base de carne de cerdo, miga de pan, aceitunas, pistachos y mantequilla.

Quesos

Mt Tam

Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Pierre Robert

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Tournan-en-Brie.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Plato principal

Pollo con arroz pilaf

Pilaf : trigo, quinoa o arroz cocido en caldo sazonado al horno o en cacerola.

Aves

Pollo en costra de sal

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

Aves

Pollo en salsa blanca

Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).

Pez de agua dulce

Quenelles de lucio

Pescados de mar

Rape asado con tocino

Quesos

Saint-André

Francia. Normandia. Orne.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Saint-Honoré

Canadá. Quebec.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Trillium

Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.