Comida y maridaje de vinos

Quesos

Alex

Alemania. Algovia.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada (aromatizado con una mezcla especial de hierbas y flores de saúco).
Maduración : 7 meses.

Quesos

Alpha Tolman

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 8 a 11 meses.

Postres y Dulces

Bagatelle de frambuesa

Bagatelle : bizcocho genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.

Postres y Dulces

Bagatelle de fresas

Bagatelle : bizcocho genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.

Quesos

Beaufort

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Variedad de queso Beaufort producido del 1 de noviembre al 31 de mayo.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 5 meses mínimo.

Quesos

Beaufort d’été

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Variedad de queso Beaufort producida del 1 de junio hasta el 31 de de octubre.
Maduración : 5 meses mínimo.

Tapas

Bocado de mariscos

Quesos

Comté

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ain. Alta Saboya. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Jura. Saona y Loira.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.

Quesos

Dirt lover

Estados Unidos. Misuri.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 2 semanas.

Postres y Dulces

Eton mess

Reino Unido.
Postre hecho con fresas, merengue y crema.

Postres y Dulces

Eton mess con frutas negras y rojas

Postres y Dulces

Eton mess de frambuesa

Postres y Dulces

Eton mess de fresa y frambuesa

Postres y Dulces

Framboisier

Pastel elaborado con frambuesas, bizcocho y crema.

Postres y Dulces

Framboisier y crema de vainilla

Framboisier : pastel elaborado con frambuesas, bizcocho y crema.

Postres y Dulces

Fresas con crema chantillí

Crema chantilly : nata montada con azúcar.

Postres y Dulces

Huevos a la nieve con pralines rosas

Huevos a la nieve : claras batidas a punto de nieve moldeadas con cuchara y escalfadas en leche hirviendo suavemente o agua muy caliente, acompañadas de crema inglesa y generalmente cubiertas con caramelo.

Postres y Dulces

Isla flotante con pralines rosas

Quesos

La Sentinelle

Canadá. Quebec.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 semanas.

Quesos

Lincoln log

Estados Unidos. Michigan.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.

Postres y Dulces

Miroir de frambuesa

Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.

Postres y Dulces

Miroir de fresa

Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.

Postres y Dulces

Neigeux con fresas

Claras a punto de nieve relleno de queso cottage, cubierto con fresas y un coulis de fruta.

Postres y Dulces

Panna cotta de fresa