Comida y maridaje de vinos

Postres y Dulces

Baklava

Balcanes. Bulgaria. Grecia. Norte de África. Oriente Medio. Turquía…
Postre hecho de varias capas de finas hojas de masa filo separadas con mantequilla derretida o aceite, en las cuales hay una mezcla de frutos secos (avellanas, nueces o pistachos), a veces especias finamente molidas y trituradas (clavo de olor), luego sumergido en un líquido dulce (agua con jugo de limón, flor de azahar, miel, rosa, etc).

Postres y Dulces

Baklava con almendra

Postres y Dulces

Bizcocho genovés de café

Postres y Dulces

Brownie y crema de caramelo

Postres y Dulces

Buñuelos de chocolate cubiertos de caramelo

Postres y Dulces

Caramelo y mascarpone

Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.

Postres y Dulces

Carlota de café

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Carlota de café y chocolate

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Carlota de caramelo

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Chocolate con leche

Postres y Dulces

Chocolate con leche y avellanas

Postres y Dulces

Chocolate con leche y caramelo

Postres y Dulces

Crema bávara de café

Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.

Postres y Dulces

Crema bávara de caramelo

Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.

Postres y Dulces

Crème brûlée

Crema de caramelo bruñido con un hierro al rojo vivo o soplete.

Postres y Dulces

Crep con chocolate

Postres y Dulces

Crep de chocolate cubierto con caramelo

Postres y Dulces

Dacquoise de chocolate

Quesos

Dauphin

Francia. Alta Francia. Aisne. Norte.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 2 a 4 meses.

Postres y Dulces

Éclair de café

Postres y Dulces

Flan de caramelo con mantequilla salada

Postres y Dulces

Florentins

Galleta muy fina y crujiente hecha con una fina capa de chocolate cubierta con una mezcla de almendras, crema fresca, cáscaras de naranja confitadas y miel.

Postres y Dulces

Fondant de caramelo

Postres y Dulces

Fondant de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.